Thứ Sáu, Tháng Bảy 1, 2022
  • My Account
    • Cart
    • Checkout
  • Contact Us
Huế Xưa và Nay
  • Trang chủ
  • Lăng tẩm Huế
    Lăng Tự Đức

    Lăng vua Tự Đức

    Lăng vua Gia Long

    Lăng vua Gia Long

    Lăng vua Minh Mạng

    Lăng vua Minh Mạng

    Lăng vua Thiệu Trị - Xương lăng

    Lăng vua Thiệu Trị

    Lăng vua Đồng Khánh

    Lăng vua Đồng Khánh

    Lăng vua Dục Đức

    Lăng vua Dục Đức

    Trending Tags

  • Danh thắng Huế
    • Tất cả
    • Ngoài kinh thành
    • Trong Hoàng thành
    • Trong kinh thành
    • Tử Cấm thành
    TRƯỜNG TIỀN TÔI NGỠ…

    TRƯỜNG TIỀN TÔI NGỠ…

    Cung đường rợp bóng cây xanh ở Huế

    Cung đường rợp bóng cây xanh ở Huế

    Bên trong cung điện nơi hạ sinh vua Bảo Đại ở Huế

    Bên trong cung điện nơi hạ sinh vua Bảo Đại ở Huế

    Đầm Chuồn - Huế

    Đón bình minh cùng ngư dân trên Đầm Chuồn ở Huế

    Chớm thu

    Rừng Rú Chá trổ bông

    Đầm Chuồn - Huế

    Đầm Chuồn (Đầm Cầu Hai) – Chốn lạ Huế Xưa

  • Văn hóa Huế
    ao-dai-hue

    Làng nón Phú Cam

    Chùa Thánh Duyên

    Quốc tự Thánh Duyên : ngôi tự thơ mộng xứ Huế

    Xích lô Huế

    Lãng đãng xích lô Huế

    Đua ghe trên sống Hương

    Đua ghe Huế

    vật làng Sình

    Hội vật võ làng Sình

    trò chơi Đu tiên ở Huế

    Trò chơi Đu tiên ở Huế

    • Nét Huế
  • Ẩm thực Huế

    Cay nồng tô bún Huế

    Bánh cánh cua xứ Huế

    Bánh cánh cua xứ Huế

    Hương vị nấm tràm Huế

    Hương vị nấm tràm

    Nước mắm Huế

    Đậm đà hương vị cố đô

    Gánh Đậu hũ Huế`

    Nhớ gánh đậu hũ xưa

    Bưởi Thanh trà

    Bưởi thanh trà

  • Video
Không thấy
Xem tất cả kết quả
Plugin Install : Cart Icon need WooCommerce plugin to be installed.
Huế Xưa và Nay
  • Trang chủ
  • Lăng tẩm Huế
    Lăng Tự Đức

    Lăng vua Tự Đức

    Lăng vua Gia Long

    Lăng vua Gia Long

    Lăng vua Minh Mạng

    Lăng vua Minh Mạng

    Lăng vua Thiệu Trị - Xương lăng

    Lăng vua Thiệu Trị

    Lăng vua Đồng Khánh

    Lăng vua Đồng Khánh

    Lăng vua Dục Đức

    Lăng vua Dục Đức

    Trending Tags

  • Danh thắng Huế
    • Tất cả
    • Ngoài kinh thành
    • Trong Hoàng thành
    • Trong kinh thành
    • Tử Cấm thành
    TRƯỜNG TIỀN TÔI NGỠ…

    TRƯỜNG TIỀN TÔI NGỠ…

    Cung đường rợp bóng cây xanh ở Huế

    Cung đường rợp bóng cây xanh ở Huế

    Bên trong cung điện nơi hạ sinh vua Bảo Đại ở Huế

    Bên trong cung điện nơi hạ sinh vua Bảo Đại ở Huế

    Đầm Chuồn - Huế

    Đón bình minh cùng ngư dân trên Đầm Chuồn ở Huế

    Chớm thu

    Rừng Rú Chá trổ bông

    Đầm Chuồn - Huế

    Đầm Chuồn (Đầm Cầu Hai) – Chốn lạ Huế Xưa

  • Văn hóa Huế
    ao-dai-hue

    Làng nón Phú Cam

    Chùa Thánh Duyên

    Quốc tự Thánh Duyên : ngôi tự thơ mộng xứ Huế

    Xích lô Huế

    Lãng đãng xích lô Huế

    Đua ghe trên sống Hương

    Đua ghe Huế

    vật làng Sình

    Hội vật võ làng Sình

    trò chơi Đu tiên ở Huế

    Trò chơi Đu tiên ở Huế

    • Nét Huế
  • Ẩm thực Huế

    Cay nồng tô bún Huế

    Bánh cánh cua xứ Huế

    Bánh cánh cua xứ Huế

    Hương vị nấm tràm Huế

    Hương vị nấm tràm

    Nước mắm Huế

    Đậm đà hương vị cố đô

    Gánh Đậu hũ Huế`

    Nhớ gánh đậu hũ xưa

    Bưởi Thanh trà

    Bưởi thanh trà

  • Video
Không thấy
Xem tất cả kết quả
Plugin Install : Cart Icon need WooCommerce plugin to be installed.
Huế Xưa và Nay
Không thấy
Xem tất cả kết quả

Bánh cánh cua xứ Huế

in Ẩm thực Huế
0 0
0
Home Ẩm thực Huế

Viên chả cua trong bánh canh cua có nguyên liệu cầu kì hơn chả cua trong bún bò, bởi nó là “linh hồn” của cả món ăn.

Mang hương vị đậm đà, ẩm thực Huế luôn để lại nhiều dấu ấn trong lòng du khách. Bên cạnh bún bò Huế nức tiếng, bánh canh cua cũng là món ăn được yêu thích bởi cả du khách và người dân địa phương. Dạo quanh cố đô, du khách dễ dàng bắt gặp nhiều nơi bán bánh canh cua, đa dạng từ cửa hiệu lớn cho đến những gánh hàng rong. Những quán bánh canh có tuổi đời mấy chục năm, hay chỉ vài năm nhưng mỗi nơi đều mang hương vị riêng.

 Tô bánh canh cua nóng hổi, ăn trong tiết trời của mùa hè xứ Huế thì toát hết mồ hôi, vậy mà vẫn níu chân biết bao du khách. Ảnh: Ngân Dương.

Tô bánh canh cua nóng hổi, ăn trong tiết trời của mùa hè xứ Huế sẽ toát hết mồ hôi mà vẫn níu chân biết bao du khách. Ảnh: Ngân Dương.

Với người Huế, món ăn này thường được thưởng thức vào bữa sáng, đồng thời cũng là món ăn đêm hấp dẫn. Sợi bánh canh được làm từ bột gạo, chọn lọc từ những hạt gạo ngon nhất, tốt nhất để làm. Người bán nhồi bột khô cùng nước ấm tạo thành khối bột dẻo, cán bột rồi xắt thành từng sợi nhỏ dài khoảng 10 – 12 cm, dày khoảng 1 cm. Chính vì có cách làm thủ công nên sợi bánh canh rất mềm, thơm và không bị chua như bột làm công nghiệp.

Nước dùng bánh canh không hề ngán, ngọt nhưng thanh. Cua được ninh trong vòng 2 tiếng, sau đó người bán sẽ nêm nếm các gia vị. Khi nước dùng đã đạt tới độ “chuẩn”, người bán cho sợi bánh canh vào để nấu, ngoài ra còn rắc thêm chút bột gạo vào nước dùng để tạo độ sệt. Khi bột đã chín, người bán bắt đầu viên chả cua rồi thả vào nồi. Những viên chả cua có mùi thơm đặc trưng và có độ dai trong từng thớ chả. Mang vị béo ngọt, bùi bùi, nó được làm từ thịt cua quết nhuyễn cùng giò sống, tôm, da heo. Theo chia sẻ của cô Bướm, người đã bán hàng 20 năm, chả cua trong bánh canh sẽ có phần cầu kì hơn chả cua trong bún bò Huế. Với bánh canh, chả cua cần trộn nhiều nguyên liệu để viên chả ngon, thơm, bởi nó là “linh hồn” của món ăn. Còn với bún bò Huế, viên chả cua chỉ góp phần điểm tô thêm, thường được làm từ giò sống và thịt cua.

Với quán đông khách, bán từ 15h đến 1h đêm có thể hết 15 nồi bánh canh. Ảnh: Ngân Dương.

Với quán đông khách, bán từ 15h đến 1h đêm có thể hết 15 nồi bánh canh. Ảnh: Ngân Dương.

Sau khi khách gọi món, người bán hàng khéo léo múc bánh canh vào tô. Với chiếc muôi to, người bán chỉ lướt nhanh một vòng quanh nồi đã múc được đầy đủ sợi bánh, nước dùng, chả cua, trứng cút. Trông đơn giản nhưng ai có tay nghề mới có thể làm được nhanh và uyển chuyển như vậy. Nếu không khéo, khi múc sợi bánh canh dài sẽ rơi trở lại vào nồi, chỉ lấy được mỗi nước dùng, mà quấy nhiều lần trong nồi sẽ khiến sợi bị nát.

Chỉ với các gia vị ăn kèm đơn giản như muối, tiêu, hành ngò nhưng lại khiến tô bánh canh trở nên đậm đà hơn. Ảnh: Ngân Dương.

Chỉ với các gia vị ăn kèm đơn giản như muối, tiêu, hành ngò nhưng lại khiến tô bánh canh trở nên đậm đà hơn. Ảnh: Ngân Dương.

Rồi đôi bàn tay thoăn thoắt đó lại nhanh chóng rải lên trên tô bánh canh miếng tóp mỡ, ớt màu, hành ngò và chút tiêu khiến món ăn trở nên đậm vị. Tô bánh canh nóng hổi, bốc khói, ngon từ mùi thơm của hành ngò quyện cùng cái đậm đà của nước dùng. Ăn thử một thìa, du khách sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh, vị dai dai của miếng chả cua, và thú vui khi sợi bánh canh mềm trôi tuột xuống cổ họng. Và nhắc đến món Huế không thể nhắc đến vị cay của ớt, nên khách vừa ăn, vừa thích thú lại vừa phải xuýt xoa. Trước đây, khi cuộc sống còn khó khăn, nhiều người dân lao động ở Huế còn chấm nước dùng với bánh mì để ăn cho chắc bụng.

Bánh canh cua là một trong những món không nên bỏ qua khi đi du lịch tại Huế. Mỗi tô bánh canh cua ở Huế có giá từ 10.000 – 20.000 đồng. Hương vị bánh canh ấm nóng giữa vùng đất cố đô khiến nhiều du khách đến đây ấn tượng. “Cảm giác ngồi ăn trên vỉa hè và trước mặt là tô bánh canh siêu to khổng lồ khiến mình hài lòng. Sợi bánh canh mềm dai, ăn kèm có có trứng, chả, cua rất đầy đặn mà lại rẻ”, chị Phan, một du khách từ Đà Nẵng chia sẻ.

Share
admin

admin

Bài kế

Cay nồng tô bún Huế

Discussion about this post

  • Trending
  • Bình luận
  • Latest
Hương vị nấm tràm Huế

Hương vị nấm tràm

19 Tháng Chín, 2019
ao-dai-hue

Làng nón Phú Cam

1 Tháng Chín, 2019
Lăng vua Minh Mạng

Lăng vua Minh Mạng

31 Tháng Tám, 2019
Đua ghe trên sống Hương

Đua ghe Huế

1 Tháng Chín, 2019
TRƯỜNG TIỀN TÔI NGỠ…

TRƯỜNG TIỀN TÔI NGỠ…

0
Lăng vua Dục Đức

Lăng vua Dục Đức

0
Lăng vua Đồng Khánh

Lăng vua Đồng Khánh

0
Lăng vua Thiệu Trị - Xương lăng

Lăng vua Thiệu Trị

0
TRƯỜNG TIỀN TÔI NGỠ…

TRƯỜNG TIỀN TÔI NGỠ…

22 Tháng Sáu, 2021
Vẻ bình dị của mùa hè Huế

Vẻ bình dị của mùa hè Huế

22 Tháng Sáu, 2021
Cung đường rợp bóng cây xanh ở Huế

Cung đường rợp bóng cây xanh ở Huế

22 Tháng Sáu, 2021
Mùa sen ở ngoại ô xứ Huế

Mùa sen ở ngoại ô xứ Huế

22 Tháng Sáu, 2021
Huế Xưa và Nay

Huế Xưa và Nay. Kinh đô xưa - Trải nghiệm mới

Categories

  • Ẩm thực Huế
  • Chưa được phân loại
  • Điểm đến
  • Hình ảnh Huế
  • Lăng tẩm ở Huế
  • Nét Huế
  • Ngoài kinh thành
  • Photo
  • Trong Hoàng thành
  • Trong kinh thành
  • Tử Cấm thành
  • Văn hóa Huế
  • Video

Bài viết mới

TRƯỜNG TIỀN TÔI NGỠ…

TRƯỜNG TIỀN TÔI NGỠ…

22 Tháng Sáu, 2021
Vẻ bình dị của mùa hè Huế

Vẻ bình dị của mùa hè Huế

22 Tháng Sáu, 2021

© 2011 - 2019 by Huexuavanay.com
Vui lòng ghi rõ nguồn nếu có lấy bài viết từ Huexuavanay.com.

Không thấy
Xem tất cả kết quả
  • Trang chủ
  • Lăng tẩm Huế
  • Danh thắng Huế
  • Văn hóa Huế
    • Nét Huế
  • Ẩm thực Huế
  • Video

© 2011 - 2019 by Huexuavanay.com
Vui lòng ghi rõ nguồn nếu có lấy bài viết từ Huexuavanay.com.

Login to your account below

Forgotten Password?

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In