Thứ Tư, Tháng Ba 22, 2023
  • My Account
    • Cart
    • Checkout
  • Contact Us
Huế Xưa và Nay
  • Trang chủ
  • Lăng tẩm Huế
    Lăng Tự Đức

    Lăng vua Tự Đức

    Lăng vua Gia Long

    Lăng vua Gia Long

    Lăng vua Minh Mạng

    Lăng vua Minh Mạng

    Lăng vua Thiệu Trị - Xương lăng

    Lăng vua Thiệu Trị

    Lăng vua Đồng Khánh

    Lăng vua Đồng Khánh

    Lăng vua Dục Đức

    Lăng vua Dục Đức

    Trending Tags

  • Danh thắng Huế
    • Tất cả
    • Ngoài kinh thành
    • Trong Hoàng thành
    • Trong kinh thành
    • Tử Cấm thành
    TRƯỜNG TIỀN TÔI NGỠ…

    TRƯỜNG TIỀN TÔI NGỠ…

    Cung đường rợp bóng cây xanh ở Huế

    Cung đường rợp bóng cây xanh ở Huế

    Bên trong cung điện nơi hạ sinh vua Bảo Đại ở Huế

    Bên trong cung điện nơi hạ sinh vua Bảo Đại ở Huế

    Đầm Chuồn - Huế

    Đón bình minh cùng ngư dân trên Đầm Chuồn ở Huế

    Chớm thu

    Rừng Rú Chá trổ bông

    Đầm Chuồn - Huế

    Đầm Chuồn (Đầm Cầu Hai) – Chốn lạ Huế Xưa

  • Văn hóa Huế
    ao-dai-hue

    Làng nón Phú Cam

    Chùa Thánh Duyên

    Quốc tự Thánh Duyên : ngôi tự thơ mộng xứ Huế

    Xích lô Huế

    Lãng đãng xích lô Huế

    Đua ghe trên sống Hương

    Đua ghe Huế

    vật làng Sình

    Hội vật võ làng Sình

    trò chơi Đu tiên ở Huế

    Trò chơi Đu tiên ở Huế

    • Nét Huế
  • Ẩm thực Huế

    Cay nồng tô bún Huế

    Bánh cánh cua xứ Huế

    Bánh cánh cua xứ Huế

    Hương vị nấm tràm Huế

    Hương vị nấm tràm

    Nước mắm Huế

    Đậm đà hương vị cố đô

    Gánh Đậu hũ Huế`

    Nhớ gánh đậu hũ xưa

    Bưởi Thanh trà

    Bưởi thanh trà

  • Video
Không thấy
Xem tất cả kết quả
Plugin Install : Cart Icon need WooCommerce plugin to be installed.
Huế Xưa và Nay
  • Trang chủ
  • Lăng tẩm Huế
    Lăng Tự Đức

    Lăng vua Tự Đức

    Lăng vua Gia Long

    Lăng vua Gia Long

    Lăng vua Minh Mạng

    Lăng vua Minh Mạng

    Lăng vua Thiệu Trị - Xương lăng

    Lăng vua Thiệu Trị

    Lăng vua Đồng Khánh

    Lăng vua Đồng Khánh

    Lăng vua Dục Đức

    Lăng vua Dục Đức

    Trending Tags

  • Danh thắng Huế
    • Tất cả
    • Ngoài kinh thành
    • Trong Hoàng thành
    • Trong kinh thành
    • Tử Cấm thành
    TRƯỜNG TIỀN TÔI NGỠ…

    TRƯỜNG TIỀN TÔI NGỠ…

    Cung đường rợp bóng cây xanh ở Huế

    Cung đường rợp bóng cây xanh ở Huế

    Bên trong cung điện nơi hạ sinh vua Bảo Đại ở Huế

    Bên trong cung điện nơi hạ sinh vua Bảo Đại ở Huế

    Đầm Chuồn - Huế

    Đón bình minh cùng ngư dân trên Đầm Chuồn ở Huế

    Chớm thu

    Rừng Rú Chá trổ bông

    Đầm Chuồn - Huế

    Đầm Chuồn (Đầm Cầu Hai) – Chốn lạ Huế Xưa

  • Văn hóa Huế
    ao-dai-hue

    Làng nón Phú Cam

    Chùa Thánh Duyên

    Quốc tự Thánh Duyên : ngôi tự thơ mộng xứ Huế

    Xích lô Huế

    Lãng đãng xích lô Huế

    Đua ghe trên sống Hương

    Đua ghe Huế

    vật làng Sình

    Hội vật võ làng Sình

    trò chơi Đu tiên ở Huế

    Trò chơi Đu tiên ở Huế

    • Nét Huế
  • Ẩm thực Huế

    Cay nồng tô bún Huế

    Bánh cánh cua xứ Huế

    Bánh cánh cua xứ Huế

    Hương vị nấm tràm Huế

    Hương vị nấm tràm

    Nước mắm Huế

    Đậm đà hương vị cố đô

    Gánh Đậu hũ Huế`

    Nhớ gánh đậu hũ xưa

    Bưởi Thanh trà

    Bưởi thanh trà

  • Video
Không thấy
Xem tất cả kết quả
Plugin Install : Cart Icon need WooCommerce plugin to be installed.
Huế Xưa và Nay
Không thấy
Xem tất cả kết quả

Hương vị nấm tràm

in Ẩm thực Huế
0 0
0
Home Ẩm thực Huế

Xưa nay Huế vốn nổi tiếng là mảnh đất có nhiều thức ngon vật lạ – từ bữa cơm cung đình vua chúa cao sang đến món ăn của người bình dân đơn giản – món nào cũng có những hương vị đặc biệt riêng và tất cả đều vô cùng độc đáo, (phải chăng đây cũng là một trong những yếu tế không kém phần quan trọng để cho người ta yêu thương và lưu luyến Huế hơn). Một trong những món ăn dân đã đậm đà tình cảm quê hương được nhiễu người ưa thích, ấy là món nấm tràm.

Hàng năm cứ vào độ cuối thu Huế thường có những cơn mưa chuyển mùa mà người dân ở đây ưu ái gọi là mưa nấm tràm, bởi sau những cơn mưa làm mát đất dịu trời ấy thì khắp các rừng tràm có vô số nấm tràm mọc lên tươi roi rói trông tất ngon mắt và đẹp như một tấm thảm nhung nâu. Núi Ngự Bình, Thiên Thai, Thiên An… rộn ràng

người qua lại, người ta đi hái nấm để bán ở các chợ, thường nấm đẫu mùa hay trùng với cuối mùa sim nên nam thanh nữ tú Huế có thêm một thú vui thi vị: rủ nhau đi hái nấm hái sim, vui chơi như đi picnic vậy.

Người phụ nữ Huế đảm đang nắm được quy luật của sự sống: hễ bất cứ thức gì đang mùa thì vừa rẻ vừa tươi ngon bổ dưỡng, đã khéo léo vận dụng vào bếp núc phương châm “mùa nào thức nấy”. Nên khi mùa nấm nở rộ thì trong mâm cơm của các gia đình thường có tô canh nấm tràm nấu với tôm tươi và rau tập tàng. Món canh đạm bạc này đã hấp dẫn mọi người – trẻ con, người lớn – nói theo kiểu Huế là đều thời rất say sưa. Cái duyên của nấm tràm là khi đã biết ăn rỗi thì rất mê – cứ vấn vương mãi đến mùi vị đăng đắng mà ngòn ngọt của những tai nấm đòn tươi. Người sành ăn vui tính nói rằng: Không bao giờ từ chối mà sẽ luôn hoan hï nhận lời khi được mới làm thực khách thưởng thức món nấm tràm.

Trong món rau tập tàng thường có rau lang và cái quý của loại rau này là vị, chất của nó có khả năng trị được vị độc của nấm. Bản thân nấm tràm không độc nhưng nếu rủi ro khi nấm vừa nhú lên bị một loại côn trùng nào đó bò qua, để ngăn ngừa ảnh hưởng – đã có rau khoai làm bùa hộ mệnh, bạn hãy an tâm mà nhâm nhỉ cho khoái khẩu.

Cháo nấm tràm cũng là một món ăn mát dạ lúc xế chiều, cách nấu và vật liệu chẳng rườm rà phiền hà chỉ, vài chục con tôm tươi, một ít thịt ba chỉ, nếu hào phóng thì thêm thịt bò, hành ngò tiêu ớt nữa là có ngay một nỏi cháo tuyệt vời để chiêu đãi bạn bè vào bữa lỡ rất lý thú.

Hương vị nấm tràm Huế
Hương vị nấm tràm Huế

5o với nấm mối và nấm rơm thì nấm tràm rẻ tiền hơn, chỉ cần mua khoảng hai ngàn nấm là có một tô canh đậm đà, một nỗi cháo cho cả gia đình ăn từ bến đến năm ngàn là phủ phê. Đầu mùa và cuối mùa có đắt hơn tí chút nhưng không đáng kể. Gọi là mùa cho ra đáng chứ một năm chỉ một lần thoáng qua, nấm tràm xuất hiện và biến mất trên các chợ rất nhanh, khoảng từ hai mươi ngày đến một tháng là xin hẹn đến mùa sau. Do vậy người căn cơ hay tranh thủ phơi sấy nấm để thủng thẳng ăn dân.

Là một món ăn thú vị nhưng hẫu như ở Huế chưa có tiệm ăn nào bán thức ăn này, thính thoảng trong các quán cơm ở chợ Đông Ba hay quán ăn của bà Tẹo ở đường Hai Bà Trưng, chủ nhân có hứng thú nấu món cháo nấm tràm hay canh nấm tràm nấu với rau tập tàng, khách tha hỗ được một

buổi ăn khoái khẩu. Mùa nấm – chợ búa Huế vui hẳn lên, những tai nấm thẫm màu tươi dòn níu chân các bà nội trợ, nhất là khi các chị bán nấm đon đả mời chào, họ quảng cáo đây nghệ thuật sinh động: một chén nấm hơn một thang thuốc bổ, ăn vô mát dạ ngủ ngon. Thực tế đã có tác dụng, ngày nào có ăn nấm tràm, tối ấy sẽ yên giấc.

Nấm tràm đã làm mê mẩn người ở Huế, người Huế xa quê có nhung nhớ đến món ăn đạm bạc nhưng vô cùng đặc sắc này của quê hương?

Share5
admin

admin

Bài kế
Cà phê muối xứ Huế

Cà phê muối xứ Huế

Discussion about this post

  • Trending
  • Bình luận
  • Latest
Đua ghe trên sống Hương

Đua ghe Huế

1 Tháng Chín, 2019
Lăng vua Minh Mạng

Lăng vua Minh Mạng

31 Tháng Tám, 2019
ao-dai-hue

Làng nón Phú Cam

1 Tháng Chín, 2019
Bánh măng bánh mận

Bánh măng, bánh mận

1 Tháng Chín, 2019
TRƯỜNG TIỀN TÔI NGỠ…

TRƯỜNG TIỀN TÔI NGỠ…

0
Lăng vua Dục Đức

Lăng vua Dục Đức

0
Lăng vua Đồng Khánh

Lăng vua Đồng Khánh

0
Lăng vua Thiệu Trị - Xương lăng

Lăng vua Thiệu Trị

0
TRƯỜNG TIỀN TÔI NGỠ…

TRƯỜNG TIỀN TÔI NGỠ…

22 Tháng Sáu, 2021
Vẻ bình dị của mùa hè Huế

Vẻ bình dị của mùa hè Huế

22 Tháng Sáu, 2021
Cung đường rợp bóng cây xanh ở Huế

Cung đường rợp bóng cây xanh ở Huế

22 Tháng Sáu, 2021
Mùa sen ở ngoại ô xứ Huế

Mùa sen ở ngoại ô xứ Huế

22 Tháng Sáu, 2021
Huế Xưa và Nay

Huế Xưa và Nay. Kinh đô xưa - Trải nghiệm mới

Categories

  • Ẩm thực Huế
  • Chưa được phân loại
  • Điểm đến
  • Hình ảnh Huế
  • Lăng tẩm ở Huế
  • Nét Huế
  • Ngoài kinh thành
  • Photo
  • Trong Hoàng thành
  • Trong kinh thành
  • Tử Cấm thành
  • Văn hóa Huế
  • Video

Bài viết mới

TRƯỜNG TIỀN TÔI NGỠ…

TRƯỜNG TIỀN TÔI NGỠ…

22 Tháng Sáu, 2021
Vẻ bình dị của mùa hè Huế

Vẻ bình dị của mùa hè Huế

22 Tháng Sáu, 2021

© 2011 - 2019 by Huexuavanay.com
Vui lòng ghi rõ nguồn nếu có lấy bài viết từ Huexuavanay.com.

Không thấy
Xem tất cả kết quả
  • Trang chủ
  • Lăng tẩm Huế
  • Danh thắng Huế
  • Văn hóa Huế
    • Nét Huế
  • Ẩm thực Huế
  • Video

© 2011 - 2019 by Huexuavanay.com
Vui lòng ghi rõ nguồn nếu có lấy bài viết từ Huexuavanay.com.

Login to your account below

Forgotten Password?

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In